紫砂壶和白瓷盖碗，哪一个更适合泡白茶？你真的用对了吗？:宜兴帮忙烧纸

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丨作者：村姑陈

《1》

曾经一段时间里，大家喜欢把紫砂壶当作礼品宜兴帮忙烧纸。

逢年过节，送给同学、朋友、师长宜兴帮忙烧纸。

动不动就是“大师手作”，价格贵得要死，但大家仍然愿意前赴后继宜兴帮忙烧纸。

然后，又过了一段时间宜兴帮忙烧纸。

村姑陈发现，身边那些喜欢用紫砂壶泡茶的朋友，都“移情别恋”了宜兴帮忙烧纸。

原本，在他们的茶桌上，必不可少的就是紫砂壶宜兴帮忙烧纸。

我们的一位好朋友宜兴帮忙烧纸，有时看见村姑陈用白瓷盖碗，调侃说：

“中国人自古以来就是用壶泡茶宜兴帮忙烧纸，哪有用碗的道理？”

我笑而不语，默默泡茶宜兴帮忙烧纸。

再次去找他喝茶时，发现紫砂壶都被默默收进了柜子里宜兴帮忙烧纸。

茶桌上摆放着的，是一个柴烧盖碗宜兴帮忙烧纸。

你看，打脸就是来得这么快宜兴帮忙烧纸。

或许是看懂了我表情里的深意，朋友尴尬极了宜兴帮忙烧纸。

犹豫了半天，才有些不好意思地开口：“用来用去，还是盖碗泡茶更好喝宜兴帮忙烧纸。”

了然地点头，那天喝的茶，果然比平时更有韵味了宜兴帮忙烧纸。

《2》

经常会有茶友来找村姑陈聊天宜兴帮忙烧纸。

大多数时候，是聊冲泡宜兴帮忙烧纸。

还有的茶友，不管三七二十一，直接发一张图片宜兴帮忙烧纸。

点开一看才发现，图上是一把紫砂壶宜兴帮忙烧纸。

对方先介绍了这把紫砂壶的来历，据说是人家亲自跑去宜兴挑选的，宝气油亮，色泽鲜明，总价超过四位数宜兴帮忙烧纸。

最后话锋一转宜兴帮忙烧纸，提问道：“我用这么大的紫砂壶泡白茶，可以吗？”

呃……还是别吧宜兴帮忙烧纸。

“为什么？这么贵的紫砂壶宜兴帮忙烧纸，难道配不上白茶？难道要五位数的更好？”

忽然醒悟过来，我们的建议，只是单方面的，人家的诉求，才是他想听见的宜兴帮忙烧纸。

仅此而已宜兴帮忙烧纸。

并且，这类茶友，通常比较固执，经常说不通宜兴帮忙烧纸。

李麻花说，其实他心里早就有答案了，就是想着紫砂壶泡白茶，不过是来这求个心理安慰罢了宜兴帮忙烧纸。

我听完以后，也是一阵感慨宜兴帮忙烧纸。

只能说，这位茶友对白茶，对泡茶，对喝茶，还是不够了解宜兴帮忙烧纸。

可以理解，紫砂壶作为工艺品，收藏价值极高宜兴帮忙烧纸。

这些年下来，村姑陈也败了不少，如今还静静躺在茶具收藏柜里宜兴帮忙烧纸。

然而，真心不会用它来泡白茶宜兴帮忙烧纸。

在茶界里，紫砂壶泡白茶，一直是一个硬伤宜兴帮忙烧纸。

两个风马牛不相及的东西，强行组合在一起，怎么看怎么尴尬宜兴帮忙烧纸。

按理来说，紫砂壶是茶具，用来泡茶无可厚非宜兴帮忙烧纸。

但特殊之处在于，紫砂，是双气孔结构宜兴帮忙烧纸。

简单来说，就是茶壶的表面毛孔粗大，用它泡茶，很容易吸香吸味宜兴帮忙烧纸。

就像有无数张小嘴，不断吞噬着茶汤里的香气和滋味，并且，还会留存香气宜兴帮忙烧纸。

这样一来，经过紫砂壶冲泡后的白茶，就不再是原汁原味了宜兴帮忙烧纸。

鲜香醇爽，香清甘活，将会被大大削弱宜兴帮忙烧纸。

《3》

回忆起之前，有位客人痴迷于紫砂壶宜兴帮忙烧纸。

据他自己所说，用紫砂壶泡茶好几年了，泡什么茶都用它，长年累月早就习惯了，换不了其它茶具宜兴帮忙烧纸。

并且还提到宜兴帮忙烧纸，宜兴红茶可以用紫砂壶泡，普洱茶也可以用紫砂壶泡，为什么偏偏白茶不行呢？

首先，这里头有个逻辑错误宜兴帮忙烧纸。

宜兴红茶，不能代表所有红茶，更不能代表六大茶类宜兴帮忙烧纸。

这个道理宜兴帮忙烧纸，就像中国人喜欢用皮蛋做各种各样的菜色，皮蛋拌豆腐，皮蛋瘦肉粥，皮蛋沾酱油……

可是，在歪果仁眼里，皮蛋却是噩梦宜兴帮忙烧纸。

你知道吗？在很多老外眼里，皮蛋是魔鬼吃的东西，甚至号称“人类不适合食用”宜兴帮忙烧纸。

嗯，间接把咱们14亿中国人开除了“人类籍”宜兴帮忙烧纸。

笑话归笑话，但却透露出一个道理：个别不能代表全部宜兴帮忙烧纸。

某些茶类可以用紫砂壶泡，不代表所有茶类都适合，更不代表所有人都该接受用紫砂壶来泡茶宜兴帮忙烧纸。

尤其是白茶，请将它们远离紫砂壶宜兴帮忙烧纸。

在六大茶类中，白茶是一个特别的存在，它工艺简朴，不炒不揉不杀青宜兴帮忙烧纸。

不像绿茶，需要杀青；也不像红茶，是全发酵；更不像岩茶，发酵后还要焙火宜兴帮忙烧纸。

白茶的发酵程度很轻微，制作过程中也没有过多的人工干预宜兴帮忙烧纸。

制茶师想尽办法，都是为了把茶叶做干，并尽量保留下其体内的天然物质宜兴帮忙烧纸。

所以，白茶的香气，是清雅的、清莹的、空灵的、纯净的、仙气飘飘的宜兴帮忙烧纸。

毫香、花香、草药香、竹叶香等气息，层次分明，变化多姿宜兴帮忙烧纸。

汤水鲜爽、淳和、柔润、饱满，宛若琼浆玉酿般美味宜兴帮忙烧纸。

试想，当我们用紫砂壶泡白茶，被吸去了大量香气和滋味的白茶，宛若失去了灵魂宜兴帮忙烧纸。

尚存的那些香气，变得杂糅，不够清晰宜兴帮忙烧纸。

闻起来，只是一股粗略的茶香，缺少了层次感宜兴帮忙烧纸。

同时，汤水里的果冻感、丰腴感，也变得模糊不清，似有若无宜兴帮忙烧纸。

总之，算不上难喝，但若真要说出几个优点，也十分勉强宜兴帮忙烧纸。

真真是食之无味，弃之可惜宜兴帮忙烧纸。

《4》

还有一部分茶友，向来都喜欢用白瓷盖碗泡茶宜兴帮忙烧纸。

他们给出的理由，简单粗暴宜兴帮忙烧纸。

“去茶叶店喝茶，大部分老板都是用盖碗泡茶，还没见到有谁用紫砂壶泡茶给客人喝宜兴帮忙烧纸。”

的确如此宜兴帮忙烧纸。

在我们福建地区，街边的茶叶店，以及茶馆、茶庄、会所，比比皆是宜兴帮忙烧纸。

里面所摆放的茶桌，或气派，或朴素宜兴帮忙烧纸。

但唯一不变的，是白瓷材质的盖碗宜兴帮忙烧纸。

有些情况下，价格高低是一回事，实用与否才最重要宜兴帮忙烧纸。

白瓷盖碗的表面，光滑细腻，毛孔小，基本不会影响茶汤风味的呈现宜兴帮忙烧纸。

不掩盖其优点，也不隐藏其缺点，让一款茶叶用最真实的面貌示人宜兴帮忙烧纸。

沸水注入盖碗，环壁注水，快进快出，沥干茶汤宜兴帮忙烧纸。

接下来，趁热揭盖闻香宜兴帮忙烧纸。

盖碗的盖子，微微向上拱起，像是一个迷你版的蒙古包宜兴帮忙烧纸。

在这中间的位置上，聚集了大量的芳香物质宜兴帮忙烧纸。

因此，只要我们速度够快，趁着热气上扬时揭盖，就能闻到丰富的香型，包括毫香、花香、药香等宜兴帮忙烧纸。

并且，还有浓淡、先后的区别宜兴帮忙烧纸。

虽然紫砂壶也有盖子，但却没办法像白瓷盖碗那样，呈现不出那么多香气宜兴帮忙烧纸。

大多数时候，闻紫砂壶的盖子，基本上分不出是什么香型，只知道是茶叶的香味，仅此而已宜兴帮忙烧纸。

由此可见，用紫砂壶泡白茶，只会折损茶香和茶味宜兴帮忙烧纸。

正因为如此，茶掌柜不可能冒着这样的风险，用紫砂壶给客人泡茶宜兴帮忙烧纸。

鲜香醇爽的白茶，还是和最百搭的白瓷盖碗，更契合宜兴帮忙烧纸。

《5》

紫砂壶的特点，是透气性和吸水性宜兴帮忙烧纸。

基于这些条件，用来泡熟普，是不错的选择宜兴帮忙烧纸。

有一部分陈年的熟普里，带着明显的杂味和仓味，直接喝味道太重宜兴帮忙烧纸。

经过紫砂壶的修饰和过滤后，便还原成了敦厚老实的风味宜兴帮忙烧纸。

至于白茶，还是不要轻易插足了宜兴帮忙烧纸。

不仅是白茶，还有我们福建的岩茶、红茶，都不建议用紫砂壶宜兴帮忙烧纸。

白瓷盖碗，价格便宜，还很万能，买一只就能泡所有茶类宜兴帮忙烧纸。

何必要去紫砂壶面前宜兴帮忙烧纸，搬弄是非呢？

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章宜兴帮忙烧纸。

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