这6款“非遗”美食，款款都是苏州味:太仓帮忙烧纸

要说什么食物能代表苏州味道，“非遗” 美食必须拥有姓名太仓帮忙烧纸。

不少榜上有名的“非遗” 美食，价格还很喜人，10块、20块就能买到，来抚慰肚里的馋虫太仓帮忙烧纸。

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苏式糖果

糖果，承载着大多数人的甜蜜记忆太仓帮忙烧纸。在苏州，这块糖，叫粽子糖。

松仁粽子糖是经典款，以白砂糖、饴糖及松仁为主要原料，经过溶糖、过筛、熬糖、冷却、折叠、拉条、剪糖等多个步骤加工而成太仓帮忙烧纸。

粽子糖的外形就像一颗颗袖珍粽子，棱角分明，透亮透亮的，泛着水晶般的光泽太仓帮忙烧纸。

硬质的糖果，可以在嘴里含上一阵，直到舌头上裹满甜蜜的味道，也不会觉得腻，松仁的香气更是点睛之笔太仓帮忙烧纸。

苏式糕团

苏州的糕团，花样之丰富，令外地人乍舌，一年四季都有贴合时令的花色品种太仓帮忙烧纸。

像春天的撑腰糕、青团子，夏天的绿豆糕、薄荷糕，秋天的糍团、重阳糕，冬天的糖年糕、猪油年糕太仓帮忙烧纸。

还有各种充满美好寓意的糕团：新屋上梁、乔迁之喜有定胜糕，姑娘出嫁有蜜糕、铺床团子，老人做寿的有寿团、寿糕太仓帮忙烧纸。

除了现买现吃，苏州人还会对一些糕团进行“二次加工”，切片用油煎一煎，香甜软糯，咬一口还会拉丝太仓帮忙烧纸。

卤汁豆腐干

苏州有首歌谣是这么唱的：苏州玄妙观，东西两“判官”，老卜干(甪直)与豆腐干太仓帮忙烧纸。

主角之一的卤汁豆腐干，又名“卤汁素鸡”，是原籍仪征的祝季中在苏州首创太仓帮忙烧纸。

卤汁豆腐干是苏州人从小吃到大的零嘴，一口下去，鲜美的卤汁会从牙齿里溢出来，兼具苏式卤菜和蜜饯两大风味特色太仓帮忙烧纸。

现在卤汁豆腐干口味有很多，原味、五香牛肉味、麻辣鸡汁味、辣味等等，味道千变万化，但其甜鲜的本味不变太仓帮忙烧纸。

甪直萝卜

要说甪直萝卜有什么特色，大概是带了一点“甜”头太仓帮忙烧纸。

甪直萝卜每年秋天入缸腌制，次年初夏出缸，一年仅做一次太仓帮忙烧纸。

从选料开始严格筛选，只挑选光滑匀直的鲜萝卜太仓帮忙烧纸。每百斤鲜萝卜经过四大步骤和十多道工序后，仅得成品十几斤，售价自然不便宜，素有“甪直萝卜肉价钿”的说法。

甜咸爽脆、酱香浓郁的甪直萝卜干，配一碗白米粥，最是清爽太仓帮忙烧纸。

太仓肉松

肉松可以拌饭、拌面、做面包、配菜，当然还能直接抓一把空口吃太仓帮忙烧纸。

只是少有人知道，肉松有两大派，一派是福建肉松，纤维相对较短，含油量高，口感酥脆太仓帮忙烧纸。另一派是太仓肉松，纤维比较长，口感疏松有弹性。

太仓肉松外形如丝如絮，抿入口中，不用牙齿帮忙，就渐渐溶化在嘴里，咸中带甜，在齿颊间久久留存太仓帮忙烧纸。

苏式卤菜

苏州卤菜业历史悠久，椐乾隆《吴县志》记载，北宋建隆之年（960），苏州已有熟肉店，到明清时已相当普遍太仓帮忙烧纸。

据《苏州地方志》记载，陆稿荐创始于清康熙二年，旧时陆稿荐门口有四块市招：“五香酱肉”、“秘制酱鸭”、“酒焖汁肉”、“进呈糖蹄”太仓帮忙烧纸。

如今，观前街上的陆稿荐几乎每天都有很多本地阿公阿婆在排队太仓帮忙烧纸。招牌酱鸭，皮色红亮，鸭肉紧致肥腴，卤汁鲜甜；五香酱肉肉质柔嫩，咸中带甜，入口即化。

探寻“非遗”美食，不仅是探寻美味，也是在寻找一座城市味道上的集体记忆太仓帮忙烧纸。

图：苏茶网、摄图网

姑苏台榭倚苍霭，太湖山水含清光太仓帮忙烧纸。

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