临海帮忙烧纸:舟山海岛人家，秋食蟹正肥
一方水土养育一方人，舟山人的饮食结构中，海鲜是占了大半的临海帮忙烧纸。早上喝海鲜粥，中午吃海鲜面，晚上蒸海鲜，夜宵再来一碗炒海鲜米粉。随手掰开一只蟹，挖空蟹盖，剪碎蟹身，拌上白糖、盐和老酒，就是一道可以生食的蟹糊。
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舟山人回忆说，三四十年前的海产更多，那时朱家尖的海滩上天天早上能捡到不少海鲜，甚至有野生大黄鱼临海帮忙烧纸。尤其是台风过后，人们总会在岸边上收获满满。这些年来渔猎使舟山海域的海产减少，但舟山人吃海鲜仍旧富足，一天三顿，总能吃到新鲜海鲜。
感受海岛人的生活，自然是应出一次海的临海帮忙烧纸。一行人可以一同包下一艘渔船，跟着渔民一起出海，跑一次两三个小时的短途，感受海上作业，也是特别的体验。早上5点多，朱家尖的白沙码头上已经有了不少人，大多是准备6点即出海的人。一艘渔船上有三位渔民，一位负责开船，两位负责捕捞海鲜。
岸边看起来风平浪静，而越往深处风浪越强烈，船刚开出去十几分钟，身体就感受到了强烈的颠簸临海帮忙烧纸。望向远处的渔船，竟看到它每一次摇晃时，半只船身都没在水下。然而，在渔民眼中，这根本算不得风浪，他们自身没有加任何安全措施，却能稳稳地站在甲板上作业。
渔民常说，渔猎是看天吃饭，能否有收获以及能收获什么，完全看天赐临海帮忙烧纸。拖网撒下去，随船而渔。大约一小时后，渔民启动缆绳回卷，渔网被逐渐拉上来，竟是满满的一网，着实令人喜出望外。鱼虾蟹样样丰富，还收获了一条近10千克的米鱼。
带着收获的海鲜回到民宿，老板娘帮忙烹饪起来临海帮忙烧纸。她从小生长在舟山，吃着海鲜长大，也曾做过酒店的厨师，还开过海鲜排挡，烹饪起海鲜来颇有心得。梭子蟹说究吃原味，清洗后就直接进了蒸锅。此时公蟹比母蟹肥，若要吃到顶级的母蟹，尚需等到春节前后。那时母蟹被舟山人称为“红膏蟹”，一千克在当地能卖到五六百元。
新鲜捕上来的那条近一米长的米鱼，令老板娘也觉得开了眼，这般大的米鱼并不常见，一条鱼即可价值近三千元临海帮忙烧纸。米鱼身上的鱼膏最为珍贵，舟山人传统风俗中会以米鱼膏补身体，一次不可多食。人们会将米鱼膏晒干，放在大米中储存，食用时切段，加冰糖同蒸。无论是为小朋友长身高，还是为术后的人恢复身体，米鱼膏都胜过补药。
最终，我们的米鱼头和鱼膏炖了豆腐，鱼身腌制后清蒸临海帮忙烧纸。梅子鱼红烧，鳗鱼炖了雪菜，鲜虾和小蟹做了海鲜面。众人围成一桌，于至鲜的海味中感受渔获的喜悦，是海岛人才有的幸福感。
夜排档临海帮忙烧纸，舟山的烟火气
初来舟山，总是要感受一下夜排档的，这里有着舟山最浓的烟火气临海帮忙烧纸。据说三四十年前，人们推着小车，载着炊具和餐具在海滩边给出海归来的渔民做饭，路过的外地人见到便也想这样吃，于是小推车的生意便逐渐发展成了海鲜排挡。
舟山最有名的夜排档就是沈家门海鲜夜排档，这里有近70个摊位，临海而建，一字排开临海帮忙烧纸。每天从晚上五点开始，这里就热闹了起来，能一直持续经营到凌晨两点。这里的摊位整齐划一，每个摊位都在门口摆上可供应的海产，鲳鱼、红果鲤、沙秃、马头鱼、大黄鱼、章跳、海鲈鱼、马面鱼、安康鱼、皮皮虾、琵琶虾……食材十分丰富。展台上方就是展示价位的电子屏，每日价格变化，时时更新。
海鲜展台一侧就是灶台，厨师麻利地烹饪临海帮忙烧纸。大排档的海鲜尤其适合以大火迅速爆炒，海鲜肉质的鲜香瞬间被激发出来。爆炒时炉火窜高的刹那，令人格外感到那份鲜活的烟火气。没多一会，菜肴就上满了桌。人们觥筹交错，把酒言欢，尽情吃着海鲜。歌手在一旁接受点唱，氛围很是欢腾热闹。
入夜，人渐散去，灯火阑珊，初秋的海风吹得人满身舒爽临海帮忙烧纸。与海相伴的一日，质朴且丰盛。大海的赐予，博大且慷慨，豪放且温柔。想来，生活在海边是福气，而那些在海鲜供应链上的人，捕捞海鲜、运输海鲜，以合理的价格售卖海鲜，让海鲜在远离大海的地方也能成为人们餐桌上的美食，又何尝不是在传递福泽呢？
文、摄/Miss Special
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