淮南帮忙烧纸:安徽大哥做重口小吃，1天卖100斤，生意好到邻居都来帮忙

人们总是能把不起眼的小吃做成餐桌上的美味，这些食材可能并不是每个人都能接受的，所以经常忽略它的存在，甚至直接扔掉淮南帮忙烧纸。鸭头相对来说，喜欢吃的人多一些，因为各种卤味店，小吃店都会卖，但是鸡头却很少出现在人们的视野中，更少出现在人们谈论的美食中。鸡头因为有大量的胆固醇，也并不适合所有人吃。01淮南大哥卖红烧鸡头，爱吃的人才能找到

安徽淮南，有个大哥就是卖这种小吃的淮南帮忙烧纸。他家的店开在一个村子的巷子里，有趣的是，堂食在一遍，厨房在招牌和门头的对面，并且是开放式的，食客们不仅能看到厨师怎么做菜，还能看到处理各种食材的全过程。堂食的地方就是他家自己住的民居，但是装修得很好，环境也比较干净。大哥开这家店已经十几年了，除了周围的居民经常来吃，距离远的食客也会找过来，还会堂食一份，打包一份。据说只有喜欢吃这口的人才知道他家店的位置，一般人还找不到。但是饭点依旧生意很好，邻居也会无偿的帮忙，因为觉得老板一家人很好。这样藏在村子里，又藏在巷子里的餐馆，很难做到每天生意都很好。虽然卖的鸡头不是大多数人能接受的，但依然能将食客的味蕾抓住，可见味道不一般。02普通的食材加工出餐桌上的美食

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鸡头想做的好，首先得处理好，店家第一遍会把不能吃的先去除，洗一遍，然后再将鸡头上的细毛用镊子拔掉，清洗干净，上锅用水焯一遍后，还有再洗三四遍，每一遍都要检查将不能吃的地方摘除，最后才会进入烹饪的阶段淮南帮忙烧纸。他家烹饪鸡头会放很多辣椒，再加酱油上色，加各种调料调味，用啤酒炖煮，到汤汁收的差不多就能出锅了。鸡头35元一大盘，每天能卖100多斤。口味就是重油重辣，味道也比较咸，很入味。除了鸡头，他家的招牌还有红烧小鲫鱼，40元一份，据说是当地淮河的野生鲫鱼。鲫鱼处理好了先油炸，炸到表面金黄，外皮酥脆，再进行红烧。虽然不知道是不是真正野生的，但鱼肉的味道也比较鲜，因为是红烧烹制的，所以也很入味。03评价

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