漳平帮忙烧纸:这家米其林二星粤菜太令人舒适了！

澳门永利有两家粤菜，世人皆爱皇宫般辉煌的永利宫，我偏爱老城区一隅的永利轩，前者煊赫，后者隽永漳平帮忙烧纸。

步入餐厅迎面一条水晶龙，晶莹璀璨、气贯长虹，靠窗的位子望得到半岛街头的绿荫，最为抢手，早已被预订一空漳平帮忙烧纸。

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我们落座中间的位子，侍茶师迎面推来茶车，小姑娘告诉我，来这里的客人都是附近的街坊，八成是熟客，说话间隔壁桌来了位大叔，一落座就从口袋里掏出包自己的茶叶，服务员立刻接手拿去泡漳平帮忙烧纸。

其实永利轩独有一套配餐茶，头道便是自家调配的欢迎茶，佐餐酱料也随之上桌，厨房自制的XO酱用到了瑶柱和樱花虾，油份多还特别鲜，辣椒酱两款，红椒吃口甜辣，青椒加了薄荷更显清新漳平帮忙烧纸。

前菜拼盘精选了店里的招牌小品：白舞茸裹粉油炸，点缀脆香的樱花虾，特色的千层鱼蓉腐皮夹，腐皮足足有32层，与鱼蓉紧密交织，浸在豆浆里，既有豆香，又有弹性，层次感特别丰富漳平帮忙烧纸。

脆猪腩选了伊比利亚黑毛猪的五花腩，荔枝木明火烧制，皮脆脂肥肉香，雪影叉烧包现焗出来白白胖胖又甜蜜漳平帮忙烧纸。

跟着一道汤，将澳门优选食材的优势体现得淋漓尽致，选用夏威夷树上成熟的木瓜，配上日本的无渣雪梨，加入微甜的龙王大南杏，炖了清远走地鸡汤，勺子一挖，瓜果酥软，喝一口汤，甜润清鲜，透出浓浓的秋意漳平帮忙烧纸。

翡翠香煎红蟹鱼盏，现拆的红花蟹，肉质尤为鲜甜，东星斑鱼盏吃起来Q弹嫩滑，搭配澳洲有机菠菜，我特别喜欢一旁的云南油鸡鸡枞，菌鲜超群，令整煲的风味更有立体感漳平帮忙烧纸。

红花蟹适合拆肉，本地的水蟹就拿来煲汤，加入日本花竹虾烧上40分钟，汤浓似奶，东星斑选了宽厚的鱼腩，油煎增香，番茄去皮去芯，样子更加好看，还有奶白菜和小木耳，吃起来好落胃漳平帮忙烧纸。

刚刚头盘里吃过的鱼蓉腐皮夹，这里再次尝到，吸足了汤汁，一整个入口，轻微地爆破，感觉更鲜了漳平帮忙烧纸。

其实我们之前点的是京典茶皇鸡，临时换成了鲜茄鱼腩腐皮煲，侍茶师看我们换菜，就把原本配肉的漳平水仙调成了台湾大禹岭的高山乌龙，入口散发清幽的兰花香和淡淡的奶香，果然跟清甜的海鲜更加配漳平帮忙烧纸。

当季的苏格兰蛏子肥嫩鲜甜，我们也不肯错过，这里的做法特别讨人喜欢，用鸡汤调了鲜浓的奶汁，搭配澳大利亚夏季黑松露，一片片飘落表面是悦目，一粒粒煮在汤里更赏心，撩底下还有香菇、草菇、蘑菇、金针菇，配得好舒服漳平帮忙烧纸。

之前的一泡乌龙，如空山新雨后，吃到滋味浓厚的菜肴，侍茶师呈上大红袍，焙火味重，衬托浓味漳平帮忙烧纸。

主食是马介休带子脆米鸳鸯炒饭，特别选到了东北梅河口的丝苗米，跟泰国的红米一起炒香，米粒细韧有嚼劲，米味芬芳，又融入了葡国特色的马介休咸鱼，搭配咸鲜的元贝、粉甜的百合和清新的菜心，清淡融合鲜美，舒心极了漳平帮忙烧纸。

此时的茶美名“春暖花开”，安吉白茶的底子，搭配法国粉红玫瑰和日本的梅花，用90度的水先熏再蒸，击出花香，层层铺展，闻香已然迷人……而梅花竟然渐渐生发出杏仁的味道，令人啧啧称奇漳平帮忙烧纸。

姑娘有心，在杯中留了一花一叶，好雅致的侍茶，我们聊起今天的配茶，几乎每一道都令人愉悦，只是开场的欢迎茶似乎有点涩口？姑娘解释说，这款是永利的私房茶，由白茶乌龙绿茶拼配茉莉玫瑰桂花而成，希望用浓墨重彩的组合，体现永利轩的风格，令人释然漳平帮忙烧纸。

甜品雪蛤红莲炖原只雪梨漳平帮忙烧纸，沁甜又滋补，燕窝椰汁糕配上杯中飘逸的梅花杏仁香，恍如蛋白杏汁炖燕窝……

餐后茶是来自山东的金丝皇菊，搭配黄芪、枸杞、花旗参，明丽动人漳平帮忙烧纸。

还有一个细节漳平帮忙烧纸，我去洗手间，值守的阿姨会殷勤帮忙拉门、递毛巾，她是广西人，会跟老客人说粤语，听我用国语说谢谢，接了一句：“应该的，难得你们能来啊……”

这就是永利轩给人的感觉，不论是餐、茶还是服务，时刻感受到被珍视、被照顾，真的好舒服，令人几乎要忘记这是一家老牌米其林二星，而更像是珍藏于心的餐厅漳平帮忙烧纸。

川江月

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