宁陕坨羊肉的做法是如何创造出来的？:宁陕祭奠宠物

  羊肉是大家普遍喜欢的食品，特别是回民，更以牛肉、羊肉为主食宁陕祭奠宠物。 羊肉有很多种吃法:蒸、烤、炖、炒等，但有一种吃法最为神秘，即是把整 羊煮烂了，然后挤压，码成一坨，吃时用刀削成薄薄的片，夹在烧饼里，吃 到嘴里香而不腻，而且气形两补。这种羊肉就叫坨子羊肉。

  据说，做这 种羊肉的方法是从宫廷里流传出来的……明朝朱元璋时，在众多的御厨中，有个姓关的中年男子，他本不会做 羊肉，是专门炒菜的宁陕祭奠宠物。当他得知皇上吃腻了“同事”们做的羊肉时，私下 里动了心思，悄悄研究起羊肉的新做法来。关御厨是回民，家是河南宁 陵县城东关的。

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  在他老家，人们有用大锅煮羊肉的习惯，煮出的羊肉味 道很好宁陕祭奠宠物。他没事的时候，便煮了一只羊，配上各种作料，熟后取出冷凉， 把骨头全部剔除，对着一堆肥肥瘦瘦的羊肉，他苦思冥想，寻求一种独特 的做法。几天后，他脑子中忽然灵光一闪，他把这堆羊肉用粗木棒挤压 成厚厚的一坨。

  之后，他用刀切下薄薄的一片，一尝，竟有一种特别的味 道宁陕祭奠宠物。他大喜过望，又反复试验了几次，并找人帮忙把羊肉挤压得更结实 些。一次，朱元璋用膳的时候，对着面前的羊肉丝毫没有动筷的欲望，关 御厨瞅准这个时机，把用烧饼夹着挤压过后的羊肉片呈到朱元璋面前。

  朱元璋疑惑地咬了一口，细细咀嚼之后，龙颜大悦，赞不绝口，问是什么 东西，关御厨就把做法详细说了一遍宁陕祭奠宠物。朱元璋直夸他有心，当即决定让 其专为他做此种羊肉。 关御厨为皇上做了 10多年的羊肉，50多岁的时候，他告老还乡，回 到了宁陵县东关老家。闲来无事，他便给家人和亲友做成坨的羊肉吃， 大家吃后齐声叫好，问这羊肉叫啥名字。

  这一问还真让关御厨答不上来 了，这么多年他一直都没给自己做的羊肉起个名字宁陕祭奠宠物。他略一思索，道： “既然是把羊肉坨起来吃的，就叫它坨子羊肉吧!”。

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