孟连傣族拉祜族佤族自治祭奠宠物:一天一点普洱（2555）乐享普洱丨美食·孟连土司宴
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本期分享内容
孟连土司宴伴随着土司制度形成，沿袭至今已有700多年孟连傣族拉祜族佤族自治祭奠宠物。土司宴并非土司的专用“御膳”，而是因土司宴请百官和百姓而得名。每年傣历新年之时，土司在南垒河岸大设土司宴，宴请官员和全城各族百姓，开席前鸣炮三响，象征孟连傣族、拉祜族、佤族等世居少数民族团结和谐的局面。
（鱼撒撇）
（蒸蜂蛹）
每年四月是南垒河禁渔期解禁之时，各族人民将每年第一场捕捞所得鱼虾尽数献给土司，土司宴初期皆以进献的鱼类为食材孟连傣族拉祜族佤族自治祭奠宠物。土司宴发展至清朝时，土司顾虑百姓口味不同，遂改良土司宴菜品为热菜十道、凉菜二十道及主食两道。菜肴中必有牛肉、鱼肉、鸡肉、猪肉制成的“四汤”，其他菜品则以当季丰富的昆虫和山珍为主。
（酸肉）
（舂栘依）
土司宴风味独特，以酸、辣、香为最大特点，选用的天然食材较多，制作方法有煎、炸、烧烤、蒸、煮、腌、舂等孟连傣族拉祜族佤族自治祭奠宠物。每年四月的孟连已显暑热，土司宴上数道开胃凉菜酸爽可口、甘凉生津，使人倍感丝丝凉意。紧接着热菜、凉菜齐上桌，最后的糯食甜点和清口水果醇绵温婉、余味无穷。
（开胃菜）
（点心）
时至今日，每年孟连娜允神鱼节期间，孟连人民仍在南垒河岸设土司宴，数百张桌子一字排开，广邀八方宾朋共度佳节孟连傣族拉祜族佤族自治祭奠宠物。流传数百年的土司宴在烟熏火燎、煎炸蒸煮中，展现出孟连人民对自然的眷恋、对美好的追求以及对淳朴生命的礼赞。
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整理 | 朱正
图 | 孟连县文化馆
编辑 | 王楚云
审核 | 李光耀 马永虎
运维 | 云报集团·云南就爱去旅游文化传媒
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