孟连傣族拉祜族佤族自治祭奠宠物:云南人是怎么吃米饭的呢？看看云南人吃米饭的9种花样

云南人吃米的历史悠久，从物种分布来看，大约在5万年前，在云南地区已经出现了早期的稻属植物，故推测亚洲最早种植稻谷的地区应该是云南地区孟连傣族拉祜族佤族自治祭奠宠物。但是云南山地面积太多，大米的产量在全国来说，是倒数的。但是云南人又爱吃米饭，于是乎就有了许多吃米饭的花样，不信的话，让我们看看云南人的这9种米饭花样。

佤族的鸡肉烂饭

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烂饭应当是稻米最初的食用方式，实际上就是把米和各种菜放在一起煮，煮出来的饭既不是稀饭也不是干饭，所以得个“烂”字孟连傣族拉祜族佤族自治祭奠宠物。为什么说烂饭是最初的米饭食用方式？因为它菜饭合一，烹饪方便，所用工具极少，一口土锅或者像佤族族人的一段竹子就可以了。也许正因为如此，这种方法一直被云南各族人民保存下来。

佤族的鸡肉烂饭很有名孟连傣族拉祜族佤族自治祭奠宠物。他们将公鸡用竹签杀了，在火上稍微烧烤，切块，放入冷水里煮，煮沸后放入大米、酸笋、姜、辣椒、花椒、木浆子、香草、盐等，能找到的香料他们都喜欢放一点，边煮边搅，大米煮成泥状便成了鸡肉烂饭。

澄江的铜锅焖饭

在玉溪的澄江，这里除了美味的铜锅鱼以外，还有美味的铜锅焖饭，毕竟云南的大米产量不高，土豆或者蚕豆焖饭是为了节省大米，多吃土豆、蚕豆孟连傣族拉祜族佤族自治祭奠宠物。现在情形不一样了，澄江铜锅焖饭成了时尚风味。

焖饭滋味独特，做法也复杂一些，把米饭煮七成熟，控去米汤备用，然后在铜锅里放入油，把准备好的诸如土豆块、嫩蚕豆等放入锅内滚一下，把米饭盖在上面，加一瓢水，用小火慢慢焖熟，揭开锅盖，香味扑面而来，挡都挡不住孟连傣族拉祜族佤族自治祭奠宠物。

布依族的木甑子蒸花饭

木甑子蒸饭，不是云南独有；花饭也不是云南独有，广西的布依族也喜欢做五花饭，但是云南的罗平是布依族的聚居地孟连傣族拉祜族佤族自治祭奠宠物。他们蒸的花饭，是用“草帽当锅盖的。”这个还成为“云南十八怪之一。”

这里的布依族喜欢把木甑子饭做得五颜六色，花米饭用植物汁染煮，可谓源于天然孟连傣族拉祜族佤族自治祭奠宠物。人们采集一些能染色的植物，如红兰草、黄饭花、枫叶、紫兰草、燕尾叶、柴蕾藤等，用这些植物的汁来浸泡大米，使它们上色，再蒸煮成花饭，五颜六色，以此来增添喜庆，获得更迷人的视觉诱惑。

墨江紫米饭

墨江的紫米饭非常有名，被称之为“紫珍瑶孟连傣族拉祜族佤族自治祭奠宠物。”墨江紫米的产量并不高，每年只有七千到八千吨左右，但是却占据了全国紫米产量70%的份额。它们的颜色是紫黑色，是大自然的馈赠。这种紫米粒大饱满，黏性强，据说还含有丰富的微量元素，是实惠的美味。

墨江人还喜欢用紫米做成紫米粑粑、紫米甜白酒、大枣紫米粥、紫米三七炖鸡、紫米八宝饭、紫米葫芦鸭等，当地的紫米封缸酒也很有名气，小编多次进入墨江县城，都能看到不少紫米的食品孟连傣族拉祜族佤族自治祭奠宠物。其实不仅是墨江，在普洱地区各地的集市上，都能见到紫米饭和紫米食品。

滇南竹筒饭

竹简饭流行于滇南，主要在傣族、哈尼族、拉祜族、布朗族、景颇族、基诺族等民族中盛行孟连傣族拉祜族佤族自治祭奠宠物。这种做饭方式因地制宜，是当地人适应环境、享受自然馈赠的最好例证。

旧时，一般人家还不能拥有贵重的铁锅时，竹筒是最为实用的炊具，房前屋后，随砍随用，甚至比铁锅还实用，而铁锅，还要专门去烧制孟连傣族拉祜族佤族自治祭奠宠物。这样一比较，就知道它的成本很低了。现在，在西双版纳和普洱等地，竹筒饭仍随处可见，是重要的早餐或者午餐，竹筒饭的烹制方式可称之为烧。一般有普通竹筒饭和香竹糯米饭之分，傣族喜欢吃香竹糯米饭，其他民族喜欢吃普通竹筒饭。

傣族的菠萝糯米饭

云南的糯米品种很好，但是产量在全国来说，都是倒数的孟连傣族拉祜族佤族自治祭奠宠物。因为糯米得来不易，所以傣族人才会对糯米情有独钟，据说最初的傣族是用芒果和香蕉掺在米中，但并不好吃，后来又改用菠萝切碎掺在米中蒸饭，也不可口。后来傣族改用菠萝下饭，觉得菠萝和蒸熟的糯米饭混在一起味道很好，于是这种做法在傣族之间传开来，变成了一种风味食品。

现在的傣族人烹饪的鲜菠萝蒸糯米饭，是将菠萝掏空，把蒸熟的糯米饭和切细的菠萝果肉掺在一起，填在菠萝内，盖上菠萝盖子在木甑内再蒸一次，米饭就有了很浓的菠萝味孟连傣族拉祜族佤族自治祭奠宠物。

景颇族手抓饭

手抓饭是德宏州景颇族传统菜肴，从最早的绿叶宴演变而来，是景颇族为了庆祝丰收的喜庆宴，大家围坐一起，以绿叶当碗，以手做筷，吃的过程中洋溢着团圆、欢乐、美好，别有一番味，对于景颇族人来说这也是对客人最好的欢迎方式孟连傣族拉祜族佤族自治祭奠宠物。用手抓起清香的米饭和丰富的配菜捏合成团，有一种回归自然的原始风味袭上心间。

沙溪马帮铜锣锅饭

在大理的沙溪古镇，这里是以前茶马古道上的重要驿站孟连傣族拉祜族佤族自治祭奠宠物。马帮在云南山间的各条道路上跑，赶马人长时间在野外生活，会随身携带一种铜锣锅，做饭非常的方便。

做法就和现在用的电饭煲一样，将米洗一下放入铜锣锅里煮孟连傣族拉祜族佤族自治祭奠宠物。有时候做的不仅是饭，也将蚕豆、土豆等一起煮，做出的米饭味道更香。这种加料的做法也是饭菜合一，而加料为在锣锅饭里的多是粒状块状的豆类、土豆以及火腿肉等。日常生活中，云南人很少做砂锅饭，因为这种做法比较浪费大米，一碗米一般只能做到三碗饭。但它有一个特点，比蒸饭要快，非常节省时间。

传统的锅巴

最后，说一种不仅是云南人吃，全国人民都会经常吃的锅巴孟连傣族拉祜族佤族自治祭奠宠物。在云南民间有一种说法：“生得好吃糊的香。”这是吃米饭的副产品，比如做米饭出现的米锅巴，做土豆焖饭出现的土豆锅巴，做铜锣锅饭出现的火腿锅巴。云南人甚至利用当地的野生菌，做出了野生菌锅巴，不得不说，云南人吃米饭的花样实在多，看看这个野生菌锅巴多么的诱人啊！

清代医学家赵学敏在《本草纲目拾遗》中写到锅巴，能“补气，运脾，消食，止泄泻”孟连傣族拉祜族佤族自治祭奠宠物。这说明锅巴有补中益气，健脾消食，止泄泻等功效。所以大家不要小瞧这个米饭的副产品哦，所以小编把锅巴写到最后来压轴。

云南本地产六种非常有名的大米，墨江紫米、芒市遮放米、广南八宝米、盈江香软米、元江梯田红米、勐海香米孟连傣族拉祜族佤族自治祭奠宠物。虽然都是非常美味的大米，但是产量却很低。小编以前看过一个数据，云南的稻米产量一直是500多万吨，在全国来说，大米的产量确实不高，正因为如此，云南人才在米饭的吃法上，才有了如此多得花样！

朋友们孟连傣族拉祜族佤族自治祭奠宠物，你们同意小编的观点吗？不妨在讨论区留言！

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