胆小慎入！这家店不止名字吓人···:黄金蛇

即使是爱吃面的老饕，估计也没见过这样一家面馆黄金蛇。

可不要被名字吓到黄金蛇。取名 毒蛇面馆， 一是因为老板娘属蛇，二是谐音“独舌”，独一家的好味道。不卖蛇肉，主打现炒浇头本帮面。

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本以为是阿姨爷叔坐镇，却意外发现一枚年轻的美女老板娘黄金蛇。

因为喜欢吃面黄金蛇，所以开了一家属于自己的面馆

虽然开在居民区，营业不过短短两年时间，就已坐上虹口区热门榜第一的宝座黄金蛇。

每天一到饭点黄金蛇，入座算起 等面就要15分钟！一天光面条要卖断100多斤，一碗面条3两，算下来 一天至少要卖出333碗面！

8090后的食客表示：“是小时候阿姨妈妈烧出的味道黄金蛇！”

好口碑、高人气，从附近的上班族一直绵延到几十公里外黄金蛇。因食材未到，从青浦赶来的食客硬是在店里 坐等了1小时！只为吃面特意从芳华路赶来的爷叔，不忘直催老板娘在浦东 开一家分店。

爷叔再等等，老板娘说啦：“已结在找分店的位子了黄金蛇。

”甚至有“推向全国”的打算黄金蛇！

就连隔壁菜饭店见了都改卖面食，生动演绎“你可以模仿我的脸，但无法模仿我的面”黄金蛇。

去年11月黄金蛇，门店开张

开店不到两个月黄金蛇，店里一到饭点便是人气满堂

「一面之缘，终生难忘」这是店家打出的招牌黄金蛇。

什么样的面黄金蛇，让人终生难忘？

故事很短也很简单，不过是机缘巧合之下，爱吃面的老板娘遇到了一家很好吃的私家面馆，于是特意 在人家后厨蹲点蹲到的做面师傅黄金蛇。

现在店里的面条都找这位师傅定制，其中还 特意加入了牛奶和鸡蛋，面条碱水的量减少的同时， 面香增加，时间久了也不容易坨掉，吃起来也有嚼劲，但不会太硬黄金蛇。

本帮浇头面，浇头很重要黄金蛇。小编抬头看了看店里的菜单，数了两遍， 不同种类的浇头面共27种！除了辣酱辣肉这种是提前备好的，其余的浇头都是 现炒！

为了 还原地道的浓油赤酱风味，老板娘还特意从顺风大酒店挖来了那里的本帮菜大厨黄金蛇。

和一般本帮面馆一样，这家店的面条可以带汤也可以干拌黄金蛇。 一碗汤就浓缩了老母鸡、肉皮、猪骨、胡萝卜、苹果这好几种食材的精华，鲜甜不腻。

那便先来一碗店里的 人气TOP1黄金蛇，响油鳝丝汤面吧~

王 牌 选 手 · 响 油 鳝 丝 面

价格：39元/碗

人气TOP1不简单黄金蛇， 一天用掉的鳝丝（去骨）就有15斤左右，而一碗就有二两！

每天的鳝丝由专人处理， 活鳝现杀配送到店中， 至少要上午八点多才能吃到一碗响油鳝丝面黄金蛇。早上下午各配送一次，为的就是 最大程度保持鳝丝的鲜度。

新鲜的鳝丝表面呈现出黄色

不同于一般面馆的炒鳝丝，这里的鳝丝浇头在翻炒时得 完全按照响油鳝丝的标准制作：不仅 炒制时要对火候掌控精准，而且 汆水断生不过十几秒，连之后鳝丝和配菜的 过油停留也不超过十几秒黄金蛇。说究！

除此之外，鳝丝面还 单独享有一款大厨秘制酱料， 由二十多种调料和高汤配制而成，翻炒时加入能有效去除鳝丝腥味，增加鲜甜口感黄金蛇。

面好了，便用海口大碗装着端上来黄金蛇。一点点的 鲜甜随刚出锅的热气升腾，夹一条鲜嫩的鳝丝，嗦一口细细的面条，喝一口温热的汤， 咸甜刚好，爽口之余不失浓油赤酱风味，嗲！

王 牌 升 级 · 半 斤 鳝 丝 一 碗 面

价格：108元/碗

面如其名，一碗面配半斤纯鳝丝， plus++版响油鳝丝面，一碗 直击肉食爱好者的灵魂黄金蛇。

而说到拌面，除了现炒浇头以外，还有一碗不得不尝的“毒”家拌面黄金蛇。

当 家 花 旦 · “毒” 家 拌 面

价格：14元/碗

二两面配一勺 秘制酱料黄金蛇，这碗面 真香！

火腿、虾籽、干贝、洋葱、大葱、小米椒、菌菇等 四五十种材料（光菌菇就有很多种） 每天熬两三个小时，只为成就这一碗拌面黄金蛇。

一口油润的拌面吸入腹中，有抢先的甜味，有后起的辣味， 余韵之中有曼妙的菌菇的鲜味，让人不自觉地忽略了恰好的从头至尾的咸味黄金蛇。

标 题 党 选 手

老 牛 吃 嫩 草 VS 西 宝 兴 路 兜 一 圈

价格：30元/碗 76元/碗

@上海三百斤

菜单上还有两款被名字弄得稀里糊涂的面，小编已经替大家问过了黄金蛇。“老牛吃嫩草”即 五香牛肉素浇面，“西宝兴路兜一圈”即 猪肝腰花大肠面。

这里小编私心更爱“老牛吃嫩草”黄金蛇。

刚刚出锅的五香牛肉浇头淋在面条上黄金蛇， 香气诱人，整个桌子的C位就是它！一份浇头集齐牛肉、香干、胡萝卜、黑木耳、葱花， 吃起来口味更丰富！

黄 金 配 角 · 南 乳 炸 猪 排

价格：16元/份

炸猪排常见，而南乳炸猪排不常见黄金蛇。将大排 用南乳汁腌渍一晚上才能保证入味， 吃起来更香，回味时腐乳的甘甜能够将油的味道盖住， 不会太腻，连吃几块都舍不得停手。

相较于南乳炸猪排，原味炸猪排口感厚实， 炸之前用牛奶泡过，吃起来也很嫩，佐辣酱油食用风味更佳黄金蛇。

被问道：“创业初期是不是很辛苦黄金蛇？”

老板娘表示：“是很辛苦， 前期都是守出来的黄金蛇。”

从收银台到餐桌黄金蛇，老板娘都亲自忙活

而说起开店的缘由，除了爱吃面，其实 还有一个重要的原因黄金蛇。

儿时记忆里的本帮面，许多是开在老房子里黄金蛇。一家面馆，由上海的阿姨爷叔自己经营，既是大厨，也是房东。

老弄堂里的回忆

随着上海不停地改建，老房子越拆越少黄金蛇。 老房子一旦拆掉，这样子的家庭作坊，许多也就不开了。

为了留住记忆里的味道黄金蛇，延续本帮浇头面的美味， 从开分店到推向全国，她的野心还很大！

毒蛇面馆

营业时间：7:00-15:00,17:00-20:00

地址：西宝兴路933-2号（近柳营路）

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文/绿草莓 图/

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