猫和老鼠里，Jerry一直爱吃的是哪种奶酪？奶酪分类入门:猫种
芝士奶茶、芝士瀑布汉堡、各种带拔丝的美食…在美食界有一个传说，流水的网红，铁打的芝士！凭啥？但把芝士归类为新兴网红已经本末倒置了，从BC5000远古的美索不达米亚，到1135年出现的首次文字记载“formaticus”（拉丁文），再到1925年出现第一个原产地保护标识，芝士可是贯穿人类美食历史不可或缺的一个文化FU号猫种。“芝士”很酷很网红，“奶酪”正经又难懂？
软质奶酪SoftCheese特征：软质奶酪有软质自然皮、软质花皮、软质洗皮，绝大部分有类似绒毛的表层，但是内里质地丝滑柔软猫种。Brie法国布里奶酪
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Camembert诺曼底卡蒙贝尔奶酪
Gouda荷兰豪达奶酪
蓝纹奶酪BlueCheese特征：因为奶酪中肉眼可见的菌类纹路而得名，但蓝纹奶酪并不总是蓝色，从蓝到灰、从绿到黑不等猫种。口感强烈刺激，通常带有颗粒感或油脂。Gorgonzola意大利戈贡佐拉奶酪
Roquefort法国洛克福蓝纹奶酪
奶酪的英文是“Cheese”，所以通常说的芝士、起司是其音译，而奶酪、干酪是意译猫种。就制作工艺而言，奶酪是一种发酵的牛奶；就丰富的营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。法国Brie、意大利ParmigianoReggiano、瑞士Emmental、荷兰Gouda、西班牙Manchego、希腊Feta、英国Cheddar…全世界几千种奶酪，也有很多种分类方法，质地、风味、发酵时间、制作工艺、奶源、产地等。“Howcanonebeexectedtogovernanationwith246kindsofcheese?”--法国将军兼政治家戴高乐《将军的格言》Jerry最爱的奶酪是哪种？
Feta
要知道Jerry的最爱，首先得知道奶酪的分类猫种。我们今天通过最直接的质地和风味，了解较常见4大类奶酪：新鲜奶酪、软质奶酪、硬质奶酪、蓝纹奶酪。Tis：品鉴顺序由口味温和到浓烈，如果不确定的话也有一个简单的小诀窍，就是从颜色浅的到颜色深的，最后浓烈的蓝纹奶酪。新鲜奶酪FreshCheese特征：象牙白色，质感幼滑，完全没经过熟成阶段所以口味温和清爽，水分含量高比较多鲜奶香。Mozzarella
Burrata
硬质奶酪HardCheese特征：硬质奶酪不言自明，与其他奶酪相比较硬，从弹性的到脆质的各不相同，是品种最为丰富的奶酪分支猫种。通过有没有经过压榨工艺又能分为硬质未熟和硬质熟成奶酪，制造时间最长的品种成熟期可达几年，有浓厚且多样的味道。ParmigianoReggiano意大利帕玛森奶酪
Comté法国孔泰奶酪
Emmental瑞士埃曼塔尔奶酪
Manchego西班牙曼彻格
Fourmed'Ambert法国福尔姆-昂贝尔奶酪
历史、风土、制作、搭配，奶酪的话题广泛又复杂，如果你想了解更多奶酪的制作工艺、测评视频、餐酒搭配等有趣的内容，请给在文案下方留言猫种。
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