年夜饭，4样“吉祥菜”记得摆上桌，寓意百财聚来，新年好彩头:聚财烧五彩元宝
年夜饭，中国人特别注重除夕，除夕这一天，无论多忙家人都会坐在一起吃年夜饭，享受丰盛的美味佳肴，畅聊美好愿望聚财烧五彩元宝。年夜饭，不仅要做得丰盛，还说究好看，寓意吉祥。这4样“吉祥菜”，无论穷富，都要记得摆上桌，新年好彩头。
一、【清蒸鲈鱼】
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鱼是年夜饭上必不可少的一道食材，寓意“年年有余”，表示新的一年有余钱、余粮生活都很宽裕聚财烧五彩元宝。清蒸鲈鱼简单方便，肉质鲜美，没有大鱼大肉的油腻，又非常营养，老人孩子都适合吃。
【食材】鲈鱼1条、辣椒聚财烧五彩元宝，大葱1根、小葱1把、生姜1块、料酒、蒸鱼豉油；
做法：
1、准备一条500克的鲈鱼，先用流动的自来水把血水清洗干净，刮去鱼腹部的一层黑膜，黑膜是腥味的主要来源，一定要弄干净，再在鱼背上划几刀，更容易入味，装入盘中备用聚财烧五彩元宝。
2、生姜切成片，大葱切成段，小葱切成圈备用，生姜个大葱都有去腥的作用聚财烧五彩元宝。
3、把切好的葱姜塞入鱼肚子里，生姜可以去腥作用，把生姜片塞入鱼肚子里去腥效果比把生姜片摆在鱼身上面效果更好聚财烧五彩元宝。然后倒入料酒，涂抹均匀，腌制30分钟，这样蒸出来的鲈鱼没有一点腥味。
4、准备1个蒸鱼的盘子，盘子底部放入3片葱段，用来把鱼垫起来，这样既有去腥味的作用，同时还能让鱼受热均匀聚财烧五彩元宝。
5、锅中加入适量水，开大火，把鱼放入蒸锅，蒸15分钟聚财烧五彩元宝。
6、取出蒸好的鱼，把汤汁全部倒掉，撒上葱姜丝，辣椒，淋上蒸鱼豉油聚财烧五彩元宝。
7、锅中烧点热油，油淋在鱼身上即可聚财烧五彩元宝。
二、【白菜馅饺子】
年夜饭习俗吃饺子，寓意“更岁交子”，饺子形状像元宝，象征着“新年大发财,元宝滚进来”之意聚财烧五彩元宝。白菜谐音“百财”，寓意招财、迎财、聚财之意。
所需食材：白菜1颗、猪肉200克、面粉500克、姜1块、十三香1勺、葱1把、花椒1勺、八角1颗、生抽1勺、盐、熟油
做法：
1、准备一白菜，把白菜叶子清洗干净，控干水分，先切成细条，再切成碎丁，最后再剁的细腻一点聚财烧五彩元宝。
2、白菜切好后，装入盆中，加入一勺猪油，用筷子搅拌均匀，加入油的作用可以锁住白菜的水分，营养不流失，吃起来鲜嫩多汁聚财烧五彩元宝。
3、准备一块前腿肉，把瘦肉和肥肉分开切，先切成小条，然后再剁成肉沫聚财烧五彩元宝。
4、葱姜蒜切成碎末，放到肉沫中，搅拌均匀，备用聚财烧五彩元宝。
5、往肉沫中加入1勺生抽、1勺十三香，1勺盐，2勺熟油，，顺着一个方向搅拌，搅拌到肉馅拉丝就行聚财烧五彩元宝。
6、把肉馅放入饺子皮中，开始包饺子，饺子包好后，放入锅中开水下锅煮15分聚财烧五彩元宝。
三、【猪肉丸子】
猪肉丸子，在南方年夜饭有吃肉丸的习俗，圆圆的丸子，寓意团团圆圆聚财烧五彩元宝。猪肉丸子是把猪肉馅搓成圆形，裹上淀粉，再放放入锅里煮熟，南方过年一定有这道菜。
【食材】猪肉、葱姜蒜、淀粉(红薯粉）、鸡蛋
做法：
1、准备一块肥瘦相间的猪肉，这样做出来的肉丸子会比较好吃，先把猪肉切成小块，再剁成肉沫，装入盘中备用，肉剁得越细腻，丸子口感越好聚财烧五彩元宝。
2、葱、蒜、姜都切碎，再准备一碗淀粉，备用聚财烧五彩元宝。
3、将肉沫和切碎的葱姜蒜倒在一个盆中，搅拌均匀，然后打入一个鸡蛋、加入适量淀粉、1勺盐盐、1勺生抽，顺着一个方向不停搅动(同一个方向搅动会让肉馅更有嚼劲)聚财烧五彩元宝。
4、肉馅搅拌均匀后，将肉馅取出来放到砧板上摔打，摔打肉馅让肉馅很有韧性，这样做出来的丸子也很有嚼劲聚财烧五彩元宝。
5、取一勺肉馅，放到手的虎口位置，挤出肉丸胚子聚财烧五彩元宝。
6、锅中加入适量水，开大火，下入肉丸，用漏勺不停翻动，大约煮10分钟，肉丸变大，飘浮起来，就可以捞出来了聚财烧五彩元宝。肉丸非常滑嫩，有嚼劲。
四、【广东白切鸡】
因“鸡”音与“吉”相似，过年吃鸡寓意吉祥聚财烧五彩元宝。广东有句俗话：“无鸡不成宴”，在老家，无论年夜饭还是请客设宴，都少不了白切鸡。白切鸡的做法很简单，鸡煮熟后伴着酱料吃就行。鸡一般都是家养的土鸡，炖出来的鸡汤非常浓郁，营养丰富。做成白切鸡原汁原味，皮光肉滑。
【食材】：
做法：
1、准备一盆水，放入几块冰块，备用聚财烧五彩元宝。
2、准备一只三黄鸡，清洗干净，锅里加入适量清水，放入姜片和葱段，把鸡冷水下锅，水煮沸后快速把鸡提起来，放入准备好的冰水中浸泡10秒提起，两面都要浸泡到冰水，继续放入汤锅中，然后再次把鸡肉捞出，放入冰水中浸泡，如此反复两三次，直到鸡肉煮熟聚财烧五彩元宝。迅速捞起到冰水中，热涨冷缩的原理让鸡肉鸡皮更紧致爽口。
3、准备葱姜蒜末，加入1勺生抽，1勺白糖，搅拌均匀，锅中烧点热油，淋在调料上，酱料就做好了聚财烧五彩元宝。
4、把鸡切成小块，蘸着酱料吃就行聚财烧五彩元宝。
——小王说——
随着人们生活水平的提高，人们餐桌上的食材越来越丰富，有的家庭逢年过节餐桌摆上个2、30个菜，这样就是过度浪费了聚财烧五彩元宝。我们应该提倡节约粮食，光盘行动，吃多少做多少，拒绝铺张浪费。
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