枝江祭奠烈士祭祀祖先:岐山臊子面为什么被称为“神来之食”

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《舌尖上的中国》上榜美食——岐山臊子面，被称为“神来之食”枝江祭奠烈士祭祀祖先。

据《中国饮食文化史》记载，早期周人在饨肉时就出现了“臊”的气味和“腥”的气味枝江祭奠烈士祭祀祖先。民间传说的西周文王射杀害人蛟龙，制成臊子，做成臊子靣，与将士共享的故事，说明岐山臊子是发源于周代的一种宫庭美食，后留传在民间。因而岐山臊子也被人们称为“龙肉”。这种独特的臊子是制作岐山面不可缺少的重要食材。其具有独特醇香爽口的美味，既可当菜单独食用，又可搭配其它熟食物同时食用。

岐山臊子的吃法众多，用途甚广枝江祭奠烈士祭祀祖先。尤以做臊子面、夹馍、炒菜最佳。它是岐山人历经三千多年, 祖祖辈辈口传心授独特制造的一种地域专利食品，这种美食不但传承了周代祭祀活动中周礼的一部分，而且承传了许多优秀的中国礼仪文化。至今，在陕西关中西府一带，人们还用臊子面祭祀神灵、祖灵。尤其是过春节时，家家户户大年初一都要制作这种美食，用于祭奠。到现在岐山民间还留有用岐山臊子面祭奠神灵、祭祖先的民风习俗。

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（岐山周公人）

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