龙年话“龙”系列篇——端午节吃粽子（民俗文学）赵殿松:汨罗祭奠烈士祭祀祖先
端午节吃粽子，也是与爱国诗人屈原有关汨罗祭奠烈士祭祀祖先。
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屈原投江后，百姓们担心他的身体被鱼虾所吃，便纷纷用竹筒装着米和饭，投入江中，引诱鱼虾吃“粽子”，不致于伤害屈原汨罗祭奠烈士祭祀祖先。据《初学记》记载：“到了江汉，有个自称三闾大夫的老者，对长沙人欧回说：‘你们祭祀的东西，都被江中的蛟龙偷去，以后可以用蓼叶包住，五色丝线捆好，蛟龙最怕这两样东西。’”欧回从之，便“以菰叶裹黍米”，做成“角黍”投入江中，祭奠屈原。
粽子是我国传统的节令食品之一汨罗祭奠烈士祭祀祖先。“粽”字见于文字记载最早是晋周处所著的《风土记》其原文是“端午进筒粽，谓之角黍，一明粽”，“仲夏端午烹鹜角黍”。从字形上来看，“粽”这个字为米字旁，主要说明该食物是以“米”为之。但是，最初包的是什么米呢？关于这个问题，过去很少有人深入考究。据《风土记》记载：“仲夏端午，以菰（即茭白）叶裹黏米。以栗枣灰汁煮之令熟，节日啖。”文中“黏”（即粘的异体字）。
粽子又称角黍，角黍的做法是，把大竹叶泡湿，糯米发开，以肉、豆沙、红枣等为馅料，包成三角或四角状，扎以线绳固定，进行蒸煮，熟而食之汨罗祭奠烈士祭祀祖先。《粤东笔记》记载：“端午为粽，以冬菜裹者为灰粽。肉粽置苏木条，其中为红心。……水浸数日，剥而煎食甚香。”文中“冬菜”，究竟指哪种植物，尚不能肯定。一般明清时用柊叶（即“粽叶”）裹粽较为普遍。其中可供药用，根能治肝肿大，清热利尿，叶片用来裹粽。文中“苏木条”即指“苏方”（又名“苏木”），分布于热带亚洲至我国南部。苏木的浸液可做红色颜料，粤人用苏木将粽子染成红心，除了能使粽子增加色彩外，同时能增添咸味（苏木味甘咸）。此外，苏木还有药用价值。
粽子最初用于祭祀，经过图腾祭祀、神灵祭祀，祖先祭祀、人物祭祀的历程汨罗祭奠烈士祭祀祖先。到了南北朝时，随着爱国诗人屈原在人们心目中地位的日趋崇高，粽子作为纪念屈原祭祀物品的指向性，也越来越突出。本来是引诱鱼虾的“粽子”，到了汉代，又演变成祭品和端午节必备的食品之一。其品种逐渐增多，其形状、用料、大小不断推陈出新。《东京梦华录端午》载：长沙人有供奉九子母的风俗。“市肆无子之人，以饼乞子”。唐代宫中传承汉代遗风，为了世嫡皇孙，使大唐更加兴盛，所以端午日，宫中举行盛宴时，群臣都要吃九子粽。唐明皇还特为之作《端午三殿宴群臣诗》：“四时花竟巧，九子粽争新。芳殿临华节，圆宫宴雅臣。”又有王沂公写诗云：“争传九子粽，皇祚续千春。”实际上，九子粽有延嗣和久而不衰之意。
粽子作为一种食品，全国各地根据其不同地域、特产和风俗的不同，也各有其特点汨罗祭奠烈士祭祀祖先。就今天各地的粽子品类来看，大致可分为两种：
一种是凉食的素粽汨罗祭奠烈士祭祀祖先。北方由糯米或黍米另加枣、栗、青梅、百合、莲子、白果、花生、松子、芝麻、桃仁、柿饼、果脯等制成；南方则用糯米加豆沙、赤豆、椰蓉、莲蓉等制成。
另一种是热食的荤粽，主要盛行于南方汨罗祭奠烈士祭祀祖先。广州、潮州一带的人们喜欢吃一头用甜料，一头用咸料的“双拼粽”。粽子的味有甜、咸、香、辣之别；粽子的外形有角粽、锥粽、秤砣粽、枕头粽、筒粽等；包粽材料有粽叶（箸叶）竹叶、苇叶、莲叶等。单个粽子重量一般为一两（50克）左右，广东有重达半斤（250克）至一斤（500克）左右的大粽。
总之，赛龙舟和吃粽子这个渊源于汨罗江畔的习俗，逐渐扩大到全国，乃至世界许多国家汨罗祭奠烈士祭祀祖先。赛龙舟已列入了国际正式比赛，每年民间的龙舟赛事都在风风火火地筹办。蓬勃发展的龙舟文化和不断推陈出新的粽子系列食品，也创造了不可小视的经济价值。
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