红肉、鸡蛋、代糖还能吃吗？看美国专家怎么说:代祭奠怎么说

赤藓糖醇是一种在部分水果、蔬菜中也存在的天然甜味剂，也可以通过玉米淀粉发酵而制成，有着百年的历史代祭奠怎么说。

赤藓糖醇的甜度大概是蔗糖的 50%-60% ，按国内的食品标准，是可以标识为零热量的代祭奠怎么说。

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这些都让它被普遍认为是一种安全、健康的天然甜味剂，在近几年备受追棒，俨然是「代糖」界一位冉冉升起的网红代祭奠怎么说。

近日，由美国著名医疗机构Cleveland Clinic（克利夫兰诊所）的心血管与代谢科学系主任Stanley Hazen医学博士领导的研究团队刊载在国外期刊《自然·医学》的一项研究饱受争议代祭奠怎么说。这篇文章指出赤藓糖醇可能会促进血栓形成，与心血管不良事件发生风险明显增加相关。

Stanley Hazen教授（图源 推特@ClevelandClinic）

上述研究来自美国克利夫兰诊所，研究人员对1157名有心脏病风险的人群和8名健康志愿者随访3年发现，当参与者食用含有大量（8倍正常摄入量）赤藓糖醇甜味剂的加工食品时，数天内就观察到血液中赤藓糖醇水平显著升高，且凝血风险水平增加，有糖尿病等心脏病风险因素的患者，中风和心脏病发作的可能性会增加1倍代祭奠怎么说。

“该研究存在局限性，临床研究只观察到相关性，而非因果性，后续研究还需进一步验证在更多普通人群中的结果代祭奠怎么说。”研究作者、克利夫兰诊所预防心脏病学联合科主任斯坦利·赫森（StanleyHazen）介绍，在进一步的动物实验中发现，赤藓糖醇可能会导致血小板更容易凝结，而血小板凝块可以脱落并移动到心脏，引发心脏病发作，或移动到大脑，导致中风。

“赤藓糖醇天然存在于水果和蔬菜中，作为甜味剂使用又近乎零热量，在市场上口碑一直不错代祭奠怎么说。这个研究结论确实挺让人震惊。”北京大学人民医院心血管内科主任医师张海澄说，但这个研究样本量不是很大，随访时间不是太长，选择的健康受试人群也很少，还是需要更进一步的继续研究来论证结果。目前只是证明了相关性，但随着深入研究，未来结果被推翻也不是不可能。

这已经不是Stanley Hazen第一次发表这种相关性研究代祭奠怎么说。

早在2011年，Stanley Hazen在自然杂志发表了一篇有关磷脂酰胆碱（又叫卵磷脂，常见于日常食用的大豆油中）的文章代祭奠怎么说。文章同样指出卵磷脂与动脉粥样硬化风险有相关性。

在2013年，Stanley Hazen在细胞杂志发表了一篇有关三甲胺-N-氧化物（常见日常膳食来源是鸡蛋，此发现同作者刊载在美国临床营养学杂志）的文章代祭奠怎么说。文章再次指出鸡蛋与动脉粥样硬化风险有相关性。

这篇文章具有相当的影响力，有美国网友在近期有关赤藓糖醇的报道下指出“鸡蛋是我们日常食用的代祭奠怎么说。感谢他们发现了所有这些我们都吃的东西会导致我们心脏病发作。”

在2022年，国内报道了Stanley Hazen教授领导的研究团队在 Arteriosclerosis, Thrombosis, and Vascular Biology（ATVB）上发表了题为：Dietary Meat, Trimethylamine N-Oxide-Related Metabolites, and Incident Cardiovascular Disease Among Older Adults: The Cardiovascular Health Study 的研究论文代祭奠怎么说。

该团队首次研究了动物源性食物与动脉粥样硬化性心血管疾病（ASCVD）风险之间的相互关系、肠道菌群副产物和传统的ASCVD风险途径（如血液胆固醇、血压和血糖）对ASCVD风险的调节作用代祭奠怎么说。同时，确定了有助于解释疾病风险的潜在生物途径。

有美国网友在近期的赤藓糖醇报道下指出“相关性不等于因果关系，他只是在推广纯素饮食”代祭奠怎么说。

Stanley Hazen可谓是一个网红专家，倡导大家少吃肉、蛋、大豆，更推荐起以蟋蟀作为蛋白质的素食引起了轩然大波代祭奠怎么说。此次，Stanley Hazen作为一名主攻蛋白质和肠道菌群领域的医学博士，又跨领域发表了碳水化合物赤藓糖醇的研究和观点，让这个没有一点黑历史的代糖陷入舆论漩涡。

其实，通过对人和动物进行的多项安全性研究，包括动物短期和长期喂养、多代繁殖和致畸研究，赤藓糖醇在既定用途下作为食品成分的安全性已得到证实代祭奠怎么说。1999年，WHO/FAO食品添加剂联合专家委员(JECFA)审查赤藓糖醇的安全性认定，其ADI（一日摄取容许量）为“无需规定Chemicalbook”，属最高安全类别。

赤藓糖醇自1990年就被日本用于糖果、巧克力、软饮料、口香糖、酸奶、馅料、饼干涂层、果冻、果酱和代糖中代祭奠怎么说。世界各地的其他政府机构也已收到请求扩大赤藓糖醇用途的呈请。它已被加拿大、美国、巴西、墨西哥、澳大利亚和欧盟等50多个国家批准用于食品。

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