大蒜金元宝、枯藤猪手、酸椒炒臭豆卷:烧金元宝的仪轨
【大蒜金元宝】
制作:
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1.把鹌鹑肾治净,投入加有姜片、葱节、料酒和少许盐的热水锅里浸熟,捞出来在清水碗里漂凉烧金元宝的仪轨。
2.把大蒜投沸水锅汆断生后,也放清水碗里漂凉烧金元宝的仪轨。
3.净锅放油烧热,先下姜米和野山椒节炒香,待掺入适量鲜汤烧开后,倒入鹌鹑肾、大蒜和泡红椒节,另外加盐、胡椒粉和味精,把鹌鹑肾烧入味后,撒入青红椒节并勾薄芡,淋葱油便可起锅装盘烧金元宝的仪轨。
【枯藤猪手】
制作:
1.把干豇豆、干盐菜放清水盆里,泡涨后捞出来,挤干水待用烧金元宝的仪轨。
2.把腊猪手放明火上边烧一遍,然后刮洗干净并剁成块,待入锅掺水煮至八分熟,把干豇豆和干盐菜一同加进去煨制,待腊猪手熟透以后,调入味精并起锅装器皿内,即成烧金元宝的仪轨。
【酸椒炒臭豆卷】
臭豆卷是一种经过发酵的豆制品,虽然闻着有股淡淡的臭味,但做成菜以后,却别有一番鲜香烧金元宝的仪轨。
制作:
1.把臭豆卷切成片,下入油锅炸至色金黄时,倒出来沥油烧金元宝的仪轨。
2.锅里留底油,投入干辣椒节、姜片、蒜片和葱节炒香,再倒入酸椒节和青红椒节,炒出香味后才把臭豆卷下锅,边炒边放盐、酱油和一点味精,炒至香味浓郁时,即可出锅装盘烧金元宝的仪轨。
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