除夕夜，不管有钱没钱，记得做这4道“开运菜”，寓意虎年吉祥:转运开运

除夕夜转运开运，不管有钱没钱，记得做这4道“开运菜”，寓意虎年吉祥

转眼小年就到了，再过几天就是大年了，有些地方过小年，也是一桌子菜，家人团聚一起吃转运开运。但是有些地方没有过小年，要等到大年的时候才开始团聚，不管是大年还是小年，家人团聚一起吃饭，才有过节的气氛。

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马上就是过年了，除夕夜，不管有钱没钱，记得做这4道“开运菜”，寓意虎年吉祥转运开运。

红烧鲫鱼——虎年红红火火转运开运，年年有余

食材：鲫鱼、葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱1勺、黄豆酱半勺、生抽2勺、老抽半勺、料酒2勺、出1勺、十三香少许、白糖适量转运开运。

步骤1

鲫鱼处理干净了，表面改刀备用，切点葱姜蒜和辣椒备用转运开运。

步骤2

起锅烧油，放入鲫鱼，煎至两面金黄，盛出备用转运开运。

步骤3

锅底留油，加葱姜蒜爆香，再加豆瓣酱和黄豆酱炒香，然后再放入鲫鱼，加料酒、生抽、老抽和醋，再加点白糖提鲜转运开运。

步骤4

然后倒入适量水，大火烧开，盖上盖子闷煮收汁，最后加红辣椒点缀，烧煮2分钟收汁就可以出锅了，出锅后撒些葱花即可转运开运。

蒜蓉开背虾——虎年开运转运开运，蒸蒸日上

食材：虾、蒜蓉酱2勺、葱花、剁椒1勺、生抽1勺、盐少许、白糖适量、食用油转运开运。

步骤1

虾开背，去掉虾线，处理干净备用转运开运。剁椒和蒜蓉酱拌匀，加点生抽、盐和白糖调味备用。

步骤2

开背虾摆放盘中，然后淋上蒜蓉酱，接着上锅蒸，烧开蒸8分钟就可以出锅了转运开运。

步骤3

出锅后撒些葱花，浇上热油就可以了转运开运。

板栗炒鸡——虎年大吉大利转运开运，超级好运

食材：鸡1只、剥壳板栗适量、葱姜蒜、青椒1个、辣椒2个、黄豆酱1勺、酱油2勺、料酒2勺、花椒一把、八角2个、食用油转运开运。

步骤1

鸡斩成小块，清洗干净，葱姜蒜切好、青椒和辣椒切好备用转运开运。

步骤2

起锅烧油，放入葱姜蒜、花椒、八角和辣椒炒香，再加鸡块煸炒片刻转运开运。

步骤3

接着烹入料酒和酱油，再加1勺黄豆酱翻炒均匀，再放入板栗一块翻炒转运开运。

步骤4

接着加适量清水，大火烧开，转小火炖1个小时转运开运。最后加青椒，大火收汁，就可以出锅了。

腐竹烧肉——虎年发财转运开运，年年富足

食材：五花肉、腐竹、酱油2勺、葱姜、八角2个、冰糖1块、老抽半勺、料酒3勺、食用油适量转运开运。

步骤1

五花肉切块，腐竹泡发备用，切点葱姜备用转运开运。

步骤2

起锅烧油，五花肉下锅煎，煎至表面金黄，然后放入葱姜和八角翻炒转运开运。再加1块冰糖，加老抽、酱油和料酒翻炒上色。

步骤3

加适量水没过五花肉，烧开后转小火炖煮1个多小时转运开运。最后再加腐竹，继续煮5分钟，大火收汁，就可以出锅了。

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